千张的8种家常做法？

凉拌千张丝

主料：千张250g、辣椒50g、黄瓜100g

辅料：香油适量、盐适量、小茴香适量、味精适量、生抽适量

步骤

1.千张用热水烫一下。

2.将千张卷成卷，这样好切。

3.切成细丝。

4.加入茴香油，盐和生抽，搅拌均匀。

5.加入黄瓜丝搅拌均匀。

6.配青红辣椒丝做装饰。

千张菠菜卷

主料：千张100g、菠菜300g

辅料：黄豆酱适量、盐适量

步骤

1.准备需要的食材，菠菜，香菜洗净备用。

2.锅里烧开水，放入洗净的千张焯水1分钟，捞出控干备用。

3.菠菜焯水。

4.变色后捞出，冲凉水。

5.香菜在焯过菠菜的水里烫一下，捞出。

6.菠菜撰干水份，切去根部。

7.取一张千张，在一边铺上菠菜。

8.卷起，切段。

9.用烫好的香菜缠在豆皮卷外面。

10.摆盘和黄豆酱一起上桌

豆腐千张加工过程？

豆腐千张，又称百叶、豆腐皮，是一种传统的豆制品，主要是由黄豆制成。豆腐千张的加工过程大致如下：

1. **选豆**：首先挑选优质的黄豆，去除杂质和损坏的豆粒。

2. **浸泡**：将黄豆浸泡在水中，通常需要6-8小时，夏季时间可以短一些，冬季则需要长一些。浸泡的目的是让黄豆吸水膨胀，便于磨浆。

3. **磨浆**：将浸泡好的黄豆加入水，用石磨或搅拌机磨成豆浆。

4. **过滤**：将磨好的豆浆通过细密的布袋或过滤器过滤，去除豆渣，得到细腻的豆浆。

5. **煮浆**：将过滤后的豆浆加热至沸腾，并持续煮一段时间，通常需要3-5分钟。煮浆的目的是去除豆浆中的腥味和有害物质，同时使蛋白质发生变性，有利于后续的凝固。

6. **点卤**：煮好的豆浆稍微冷却至80-90℃，加入适量的卤水（通常由盐卤或石膏制成），轻轻搅拌均匀。豆浆中的蛋白质会逐渐凝固，形成豆腐脑。

7. **压制**：将凝固的豆腐脑倒入铺有细布的模具中，用重物压榨，去除多余的水分。压榨的时间根据所需的豆腐千张的厚薄而定，通常越薄需要的时间越长。

8. **剥皮**：压榨完成后，将布和豆腐一起取出，剥去布，将豆腐一层层揭开，得到豆腐千张。

9. **烘干**：将剥好的豆腐千张摆放在竹篦或专用的架子上，晾干或用烘干设备烘干，使其含水量达到适宜的比例。

10. **包装**：将烘干后的豆腐千张按照一定的规格进行切割，然后进行包装，便于保存和销售。

豆腐千张因其独特的口感和丰富的营养价值，在中华料理中有着广泛的应用，可以用来做凉拌菜、煮汤、炒食等多种方式。

霉千张的做法

材料：千张、香油、盐。

具体步骤如下：

1、千张洗净，切成长方形的片备用；

2、将千张片一片片卷起，放入容器中；

3、盖上纱布，防止两天左右，直到发霉；

4、将发霉的千张取出摆盘，在其表面撒上适量盐；

5、加入适量香油，放入锅中蒸熟即可。

由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为干豆腐。

它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。

素炒千张茄子最正宗的做法

豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

材料主料：千张100g、茄子300g；

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、香葱适量、蒜头适量、尖椒；

1、条素炒千张茄子1茄子洗净，切条；

2、千张洗净，切条；

3、尖切去籽切条，香葱切成4cm长的段，蒜头切片；

4、热油锅，把蒜片放入锅里煸香；

5、茄子放入锅里翻炒1分钟；

6、盖上盖子用中小火焖3分钟；

7、开盖放入蚝油；

8、放入盐，翻炒均匀；

9、放入千张，翻炒两分钟；

10、最后放入尖椒丝、葱段炒匀，关火；

11、装盘；

小贴士焖的时候不用加水，用中小火焖，如果怕糊底，可以中途开盖翻炒一下。

千张包的做法

主料：千张皮两张、肉馅500克；

辅料：海米若干、木耳适量、香葱若干、盐适量、油适量。

做法步骤：

1、将千张皮分割成九块，加入调制好的肉馅，肉馅可根据各人口味自调，加海米味道更鲜美。包好放入电饼铛。

2、在电饼铛内煎到两面略焦，没电饼铛可以在油锅内煎。

3、炒锅中放入清水或高汤，将煎好的千张包木耳等放入，水量以稍没过千张包为宜。加入适量的盐，大火煮开，转中火15分钟，出锅时撒上香葱。

韭菜炒千张的家常做法

材料准备：韭菜250克，食盐，姜，蒜，调和油；

制作步骤：

1、将千张洗净切成细条；

2、将姜蒜切小片；

3、韭菜洗净沥干水分并切段；

4、在锅中放油，将姜蒜小火爆香；

5、倒入千张翻炒一分钟；

6、倒入韭菜快速翻炒；

7、韭菜变软后，调入适量盐即可出锅；

尖椒烧千张结的家常做法大全怎么做好吃视

• 尖椒烧千张结的家常做法大全怎么做好吃视
• 千张结100尖椒50辅料大葱10步骤一尖椒，大葱，千张结切丝步骤二锅中放油加大葱爆香步骤三加千张结翻炒步骤四加尖椒，生抽翻炒步骤五加盐调味即可出锅

做法，土豆炒千张怎么做好吃，土豆炒千张的家常做法

• 主料柿子椒1个土豆4个千张80克 辅料橄榄油适量盐适量蒜适量葱适量生抽适量 步骤土豆炒千张的做法步骤11.准备材料。土豆炒千张的做法步骤22.柿子椒切片。土豆炒千张的做法步骤33.豆腐皮切片。土豆炒千张的做法步骤44.土豆切片。土豆炒千旦偿测锻爻蹬诧拳超哗张的做法步骤55.热锅放油，入蒜和葱。土豆炒千张的做法步骤66.先炒土豆片，让每一片土豆都沾上油。土豆炒千张的做法步骤77.倒入生抽。土豆炒千张的做法步骤88.放入豆腐皮。土豆炒千张的做法步骤99.加入适量清水，这时注意要盖上锅盖，多焖一会儿，一是让土豆熟，豆腐皮也好吃。土豆炒千张的做法步骤1010.土豆软了，放柿子椒，翻炒。土豆炒千张的做法步骤1111.行喽

最正宗春笋咸肉千张包的做法，如何做春笋咸肉千张包

• 健康功效春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素咸肉：保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气虾米：补肾壮阳、托毒、升压食材用料春笋2支相克食物咸肉少许薄千张猪肉馅虾米相克食物鸡蛋1个相克食物老姜小葱相克食物盐鸡精糖少许相克食物黄酒少许美极鲜酱油少许香油多一些白胡椒粉生粉春笋咸肉千张包的做法1.虾米（开洋）用热水浸泡10分钟，姜切末，葱切葱花，虾米切碎，猪肉馅（肥肉相当，和饺子馅一样，请店家帮忙绞好）里，打入一个鸡蛋，依次放入姜葱末和碎虾米，调入少许盐，少许糖和鸡精，少许黄酒和美极鲜酱油，多一些的香油，白胡椒粉，少许鸡蛋，少许生粉朝着一个方向搅打上劲备用2.薄千张切成长条（市场上的千张1张切三等份），将肉馅放在千张上，卷起来，卷到一半时，将两边往里折再卷成长条3.将开水烫过的绵线包扎好百叶结（防止散乱），咸肉切薄片，春笋滚刀块4.法郸瘁肝诓菲搭十但姜沙锅里放入高汤（没有高汤清水也可以），放几片生姜和几段葱及咸肉片，大火烧开一会，依次丢入百叶包及春笋，继续中小火煲10分钟左右，出锅前撒上香葱花及少许白胡椒粉和鸡精，淋上香油即可（尝尝咸淡，一般情况下是不需要再放盐的，咸肉里有盐分）

五花肉烧千张结的做法，五花肉烧千张结怎么做

• 用料 五花肉千张结冰糖八角、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶料酒、生抽、腐乳汁、少量抽山楂或山楂粉（可不要）五花肉烧千张结的做法 五花肉切块、焯水热锅，把五花肉煎出油再重新起锅，加冰糖，炒糖色加入八角、葱、姜、蒜、香叶、干辣椒、花椒、香叶炒锅内加料酒、生抽、腐乳汁、少量老抽，有山楂或者山楂粉可以加大火煮五分钟放千张结，拌匀大火煮开小火炖1小时

肉丝炒千张的做法，肉丝炒千张怎么做好吃，肉丝

• 1.把猪里脊肉切粗丝。2.在肉丝中加料酒、少许盐拌匀，腌制5分钟左右。加入水淀粉，轻轻抓匀，使其上浆。然后加少许油抓匀。担顶曹雇丨概查谁肠京3.千张切丝。4.把小葱切成段，只要绿色的葱叶。5.起锅、热油，爆香葱姜。6.下入浆好的肉丝翻炒均匀，待肉丝变白。7.烹入生抽，加适量水，放入千张丝，小火烧制2分钟。8.放入小葱段。放盐、味精调味，翻炒均匀即可出锅。

青椒炒千张的家常做法大全怎么做好

• 油热以后，先下千张，在放青椒。