做鱼头泡饼用什么鱼最好呢?请问做鱼头泡饼用？
做鱼头泡饼用胖头鱼鱼头更好，需要原料：大号胖头鱼鱼头3个、一面摊上鸡蛋的一张大饼，调料：葱姜蒜、八角、茴香、花椒、糖、盐、酒、酱油、醋，具体做法为：
1、大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会；
2、锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出；
3、锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味；
4、开锅后，改小火入味，大火收汁出来后装大号盘子，放上一面鸡蛋烙饼即可。
花鲢鳙鱼区别？
没有区别。鳙鱼与花鲢鱼是一种鱼，只是称谓上的不同而已。
鳙鱼，鲤形目鲤科动物，又名花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。有“水中清道夫”的雅称，是中国特有鱼类。
鳙鱼外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘，眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，多分布在水域的中上层。
鱼头泡饼用什么鱼
鱼头泡饼用鳙鱼。鱼头泡饼是一道北京地方传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口，一菜两吃。
北京鱼头泡饼怎么做
1、新鱼处理干净，淋干水分备用。
2、锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3、把准备好的鱼放入锅中，大火翻炒。
4、翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。
5、鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。
6、炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。
鱼头泡饼的做法步骤是什么
1、准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
2、在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。
3、在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。
4、然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入。
5、再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。
6、把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。
北京哪家的鱼头泡饼好吃
1、鸿顺鱼头泡饼。地址：北京市延庆区小后街3号附近。
2、旺顺阁鱼头泡饼。地址：北京市朝阳区安苑路1号。
3、九妙坊鱼头泡饼。地址：北京市海淀区花园东路11号泰兴大厦2层202室。
4、金牌鱼头泡饼。地址：北京市门头沟区双峪路与阜石路交叉口东南50米。
做鱼头泡饼用什么鱼最好呢
做鱼头泡饼用胖头鱼鱼头更好，需要原料：大号胖头鱼鱼头3个、一面摊上鸡蛋的一张大饼，调料：葱姜蒜、八角、茴香、花椒、糖、盐、酒、酱油、醋，具体做法为：
1、大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会；
2、锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出；
3、锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味；
4、开锅后，改小火入味，大火收汁出来后装大号盘子，放上一面鸡蛋烙饼即可。
鱼头泡饼
- 有哪位大仙可以帮我把:：鱼头泡饼：这道菜取一个别的名字，要有意义，高端上档次的，谢谢了
- 主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼 配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量 制作过程：第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。 第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。 第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。 第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。 菜品装饰：五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富。 菜品口味：鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。 菜品来历：面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法，此菜也是东北农家特色菜是否可以解决您的问题？
鱼头泡饼的正宗做法，鱼头泡饼怎样做才好吃的做法步骤
- 主料鳙鱼3个辅料春饼1张调料食盐8克酱油5克醋5克葱5克姜5克蒜5克八角2个花椒10粒料酒10克茴香5克鱼头泡饼的做法：1.大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会2.锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出3.锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味4.开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来迹孩管绞攮悸归溪害娄装大号盘子，放上一面煎了鸡蛋的烙饼，开吃了
鱼头泡饼的做法怎么做
- 材料集合图：鱼头泡饼步骤1大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会步骤2鱼头泡饼的做法图解锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出步骤3籂辅焚恍莳喝锋桶福垃锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味步骤4鱼头泡饼的家常做法开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来装大号盘子，放上一面煎了鸡蛋的烙饼，开吃了
美味鱼头泡饼锅的做法，美味鱼头泡饼锅怎么做
- 食材主料鱼头500g烙饼400g白菜叶300g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量八角适量酱油10ml香醋15ml糖10g料酒10ml香菜50g步骤1.将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分。2.准备好葱段，姜片 和蒜。3.烙饼切成大小适宜的片。4.香菜洗净切碎备用。5.白菜叶洗净，切块码放在锅底。6.锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）7.锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香。8.倒入热水【水量约能没过鱼】调入红烧酱油，糖，盐 醋和料酒。9.放入煎好的鱼头。烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。10.将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可。
