凉拌白菜需要焯水吗(大白菜炒是焯水还是不焯水好)

不需要。制作凉拌白菜的白菜清洗干净后，切成丝直接凉拌即可，吃起来口感会特别清脆。凉拌白菜是比较普遍的美食，主要是用白菜制作而成的。白菜可以单独凉拌，也可以添加胡萝卜丝、海带丝、粉丝、干豆腐等食材一起凉拌。制作凉拌白菜的过程中可以酌情添加白糖、食醋，吃起来口味会更加丰富。

炒白菜最好要焯水。因为白菜内有一定的草酸，味有点涩，现在有好多素菜在下锅前都最好都要焯一下水，像芹菜，萝卜，西兰花，有机花菜，萝笋，竹笋等等，一则它们都含有一定量的有害物质，同时还帶有苦涩味，经过焯水后除减少有害物质外，还能保存素菜本质不流失，同时还保存了素菜的色，起到了色香味的作用！

凉拌白菜丝不需要焯水，白菜切丝不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。白菜是家庭生活中最常见的蔬菜，冬天的时候几乎每一个家庭都会储备大量的白菜来食用，这不仅仅是因为白菜的性价比比较高，还因为白菜不管跟什么食物搭配都能做得非常美味。

制作圆白菜泡菜不需要焯水。

材料：圆白菜、萝卜、芥菜、细葱、大葱、生牡蛎、生虾、辣椒面、蒜、生姜、虾酱、黄花鱼酱汁、盐、白糖、水。

做法步骤：

白菜去根，腌在百分之九的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中。把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐、白糖调一调，再放生蛤蜊

一、不用焯水；

二、做法：

1、将所需材料备好；

2、将面粉加温水把酵母粉调和糊状加入面粉中和成光滑面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发至两倍大；

3、肉皮是敖东煮过的，肉皮用来包包子，再改刀切碎一点；

4、把圆白菜切碎，先把菜切丝再切粒；

5、把切好的料姜和葱切好放一起先放油拌匀，再放入调味品和盐搅拌均匀；

6、把发好的面揉一揉排气，搓成长条切成大小均匀的剂子擀成皮，开始包包子；

7、把锅里加温水包子装锅摆好，盖上盖醒发20分钟至30分钟，之后开火烧开锅蒸制十分钟关火，3分钟至5分钟之后再开盖捡包子；

8、出锅装盘。

府里楠