怎么样调莲菜？
用料
莲菜 一根
青，红辣椒 各一个
生姜，花椒粒 适量
盐，白糖 适量
白醋 适量
食用油 两勺
又白又脆的凉拌莲菜的做法步骤
步骤 1
一根莲菜洗净，去皮，切薄片，在凉水里倒少许白醋泡十分钟，这样即白又脆。
步骤 2
在开水里焯一下，不用盖盖子，水开下菜，待水再开就可以捞出了。
步骤 3
捞出后加适量白糖和白醋拌匀。
步骤 4
准备好小料
步骤 5
花椒粒和油同时下锅，待花椒粒变黄油也热了，浇在小料上，口味轻的可以把花椒粒捞出不要。 放适量盐，少许白醋，凉开水拌匀。
步骤 6
浇在莲菜上。
步骤 7
拌匀开吃了。
凉拌莲藕怎么做？
【食材】九孔莲藕1段，葱丝姜丝适量，干辣椒3个，花椒10粒，白醋适量，白糖少许，油盐适量
【详细做法】
我们在买莲藕的时候，要选择表皮发白，体型细长，横切面为9个孔的莲藕来购买，这种藕又被称作是白花藕，口感脆甜多汁，最适合凉拌。
1.将买回家的莲藕去皮，清洗干净，放到案板上切成薄厚均匀的藕片。尽你最大的可能切得越薄越好。
2.准备一碗清水，加入2勺白醋，搅拌均匀，将藕片放进去，浸泡2分钟左右。莲藕遇空气容易变黑，我们这样浸泡一下就可以解决这个问题，这样做出来的莲藕即使放一晚上也是洁白如玉的。
3.锅中烧开水，将藕片放入锅中，莲藕是非常容易熟的，大约焯水1分钟即可，藕片呈现微微透明的状态后捞出。
4.莲藕晾凉后，放入大碗中，加入葱丝，姜丝，干辣椒对半掰开放进去，加入1勺适量的食盐。锅中烧一些热油，放入花椒粒，将花椒粒炸出香味后，趁热淋入碗中，来激发出香味。
5.最后加入少许白糖提鲜，再淋入一小勺白醋，翻拌均匀，使各种味道叠加到一起，包裹到藕片上，就可以装入盘中享用了。
凉拌莲菜怎样做又白又嫩脆
凉拌莲菜又白又嫩脆加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色。莲菜指的是莲藕。莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
调莲菜的凉拌做法
个人生活小经验（一日三餐实拍），分享给大家。民以食为天嘛，希望大家都有适合自己口味的、美美的一日三餐！下面就来介绍一种好吃的凉拌莲菜的做法。
将莲菜洗净去皮，切成薄片，装盘待用。
小尖椒切碎，小葱、大蒜和姜切碎，装盘待用。
开火，锅内放适量水，烧开后倒入切好的莲菜片。
煮大约3分钟，捞出过凉水（盆中放入凉开水，过2次），捞出莲菜，沥干水分，装入调菜盆中，并加入适量白糖和醋，搅拌均匀，腌制待用。
取适量的白芝麻，放入碗中，并倒入切好的蒜、姜和辣椒。
开小火，锅内放入适量油，油热后放入适量花椒。
约1分钟后，除去花椒，将热油倒入碗中。
接着在调菜盆中，加入适量的生抽和盐，搅拌均匀。
腌制约2分钟，倒入碗中用油焖过的调料。
最后，将莲菜搅拌均匀，装入盘中，撒上小葱末。
如何凉拌莲菜
用料：莲菜1个、蒜末适量、油适量、盐适量、花椒粒5到6粒、辣椒适量、味极鲜适量、醋适量、十三香适量。
做法：
1、莲菜削皮并洗干净，切成薄片。
2、将切好的薄片放在热水里焯几分钟。
3、将焯好的莲菜捞出，浸泡在凉水中。两分钟后捞出莲菜，放入干净的盆中。
4、放入蒜末，十三香，盐，味极鲜，醋。
5、锅内倒入适量的油，油热后，放入花椒粒，辣椒。
6、炒出香味后，捞出花椒粒，辣椒，把热油倒在莲菜上的蒜末上。
7、搅拌均匀即可食用。
凉拌爽脆莲菜片的做法
第一、 把莲菜去皮，洗净切四瓣，在改刀切成薄片。
第二、 再把莲菜片放开水锅里焯一下水，焯的时间不能太长，否则就不脆了。
第三、 把葱切葱花、姜切成末备用。
第四、 把焯过水的莲菜，用漏勺捞出，放凉开水中过一下凉后，控干水份，放入调菜盆里。
第五、 炒锅放花生油，等油五成熟时，把葱姜入锅炝一下，制成葱油。
第六、 再把做好的葱油倒入莲菜盆里。
第七、 加入1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1勺香油，1大勺调菜的胡油。
第八、 然后用筷子搅拌均匀，这样凉拌爽脆莲菜片就做好了。
怎样凉拌莲菜不发黑
正确做法：
清拌莲菜主料：白莲藕500克。
配料：水发黑木耳50克，精盐10克，白糖5克，白醋5克，味精5克，香油10克，姜丝5克。
制法：1、将白莲藕顶刀切薄片，水发黑木耳去蒂择成小朵片；
2、将藕片、黑木耳入沸水分别氽透，捞出投入凉水中断热后沥尽浮水；
3、将沥水后的藕片、木耳装容器内，放入精盐、白糖、白醋、味精、香油、姜丝拌匀，用保鲜膜封严，腌30分钟即成。
怎样凉拌莲菜18842
一、食材明细：
藕1节、醋适量、糖适量、辣椒2个、鸡精适量、香菜1根、姜丝适量、花椒适量、盐适量。
二、做法及步骤：
1、莲菜去皮后洗干净；
2、将莲菜切成约2mm薄片，烧一锅水备用；
3、水开后倒入莲菜片，水再次沸腾后一两分钟即可出锅；
4、捞出，趁热倒入适量白醋或米醋；
5、盖上盖子，焖10分钟；
6、放入糖、辣椒、鸡精、香菜、姜丝、花椒、盐等搅拌均匀即可。
凉拌莲菜的做法
第一、 准备好一颗嫩莲藕，削皮，切成薄片，然后用清水清洗一遍。
第二、 锅里烧开一锅水，水开后，放入两勺白醋，然后放入切好的莲藕片，烫几分钟，再捞起来。
第三、 准备好适量的姜丝、蒜蓉、葱末这些配料。
第四、 捞起来的莲藕片趁热加入所有配料，再加一些热油和陈醋，搅拌均匀，这样一碟爽脆的凉拌莲菜就做好了。
凉拌莲菜怎么做好吃，凉拌莲菜的家常做法
- 凉拌莲菜怎么做好吃，凉拌莲菜的家常做法
- 1.准备好原材料。2.藕切成薄片。3.生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段。4.油炸花生米去皮拍成担亥曹酵丨寂查檄肠漏碎瓣。5.锅里加入足量水，加入适量盐和米醋，烧到滚开。6.藕片清洗掉表面的淀粉后放入到滚开的锅里焯水，迅速散开，受热均匀，变成半透明后立即倒入滤网里冲凉水。7.提前将凉白开放入冰箱冻成冰水，将冲凉的藕片放入冰水中冰几分钟，然后控去水分。8.藕片和花生碎摆盘。9.锅里加入自制麻辣红油和香油烧到七成热。10.加入姜蒜末、泡椒段炒香。11.加入适量的生抽、米醋。12.将做好的调料汁淋入，拌匀即可。
