荠菜饺子素馅怎么调才好吃？

步骤1/17

先和面。 面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的温水，倒入面中；用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面；和到面盆可以干净，不沾面的程度就好；面上蒙上湿布，然后盖上东西，放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时，如果气温不高，发面的时间会变长。

步骤2/17

在发面的这段时间来做馅儿。五花肉先切小块儿，然后剁细。

步骤3/17

荠菜洗净，用水绰一下，放入冷水中，凉了以后，用手握住菜挤出水分，然后切成小段。挤出来的菜水可以留着，一会儿倒入肉馅儿打肉馅。

步骤4/17

胡萝卜切沫儿；洋葱切丁；姜切沫儿；花椒用热水泡，盖上盖儿，制花椒水。

步骤5/17

把剁好的肉馅放入一个大一点儿的容器中，加入洋葱和姜，加入盐和味极鲜，十三香，加入花椒水，往同一个方面打肉馅儿。花椒水分批加入，让水融入肉馅儿中。

步骤6/17

最后放入切好的荠菜，继续画圈打，不要换方向。因为荠菜被挤出了水分，所以加入菜以后，再加入菜水继续打。

步骤7/17

打到肉馅儿不散，黏在一起，就可以了。

步骤8/17

这个时候面也发好了。面团变成了两倍大，然后按下去以后有个坑，不反弹回来就可以了。

步骤9/17

从盆里取出面，加入干面粉揉面，揉到表面光滑。

步骤10/17

揉成长条。

步骤11/17

切成大小差不多的剂子。

步骤12/17

把剂子擀成面皮。

步骤13/17

开始包。加入馅儿。

步骤14/17

开始捏褶子，左手托着皮和馅儿，右手提起来边儿，大拇指和中指或者食指合作，捏褶子。

步骤15/17

包好以后，放置20-30分钟。

步骤16/17

这个时候，蒸锅放上水，水开以后，把放入笼屉的包子放到过锅上。笼屉上要铺湿的屉布。

1/17开锅蒸20分钟关火，然后不要急着开盖儿，盖着盖儿放15分钟再开盖儿取出来。

荠菜包馄饨，重要的是怎么调馅才更好吃，这里有诀窍？

食材明细

猪肉150克

荠菜300克

馄饨皮适量

葱、姜少许

盐2茶匙

白糖1茶匙

料酒2茶匙

胡椒粉少许

生抽1汤匙

香油少许

油1汤匙

咸鲜口味

技巧工艺

一小时耗时

简单难度

荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤

1

猪肉剁成馅，加盐

2

接着加白糖（白糖分量要少，起提鲜的效果，不用吃出甜味）

3

放入料酒（去腥）

4

放入少许（去腥提味）

5

放少许调味

6

放香油增香提味，最后放入食用油

7

葱、姜加少许水打成葱姜汁

8

搅拌均匀后，分次往肉馅里打入葱姜汁，顺一个方向打成厚的糊状

9

荠菜入开水锅后过凉，挤干后切碎，加油、盐、调味后和肉馅搅拌匀

10

馄饨皮四周抹上水，包入适量荠菜肉馅

11

略错开点对折

12

将两个角重叠折在一起（我LG帮我演示，小馄饨在他手里，看着很精致）

13

开水下入馄饨煮开后，小火煮2、2分钟，接着取一干净碗，里面放少许、紫菜、、盐、调匀，盛入馄饨

14

咬开一口，非常鲜嫩多汁的小馄饨

荠菜猪肉饺子怎么做

主料：小麦面粉600克，猪肉300克，荠菜500克。

调料：大葱25克，姜5克，盐10克，酱油25克，胡椒粉2克，味精2克，香油20克。

做法：1、将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

2、将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。

3、将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

4、将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

荠菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃

1、准备食材：面粉、荠菜、鸡蛋、清水、葱、饺子调味粉、生抽、老抽、橄榄油、香油、食用油（炒鸡蛋）、盐。

2、将盐、面粉与清水混合到一起，揉成稍硬一点的面团，放盆中醒10分钟。

3、饺子馅的原料：鸡蛋、荠菜（已经焯过水的）、葱。

4、将鸡蛋炒熟，切成鸡蛋碎备用。

5、将葱和荠菜剁碎备用。

6、荠菜中加入橄榄油、盐搅拌均匀。

7、加入生抽、老抽、饺子调味粉、葱碎搅拌均匀。

8、将鸡蛋碎倒入荠菜中。

9、再加入香油，将饺子馅搅拌均匀。

10、面团移到面板上，揉匀，搓长，分割成等大的小面剂，再擀成四周薄中间厚的饺子皮。

11、取适量的馅放在饺子皮上。

12、两只手对捏将饺子包好，将其他的小面剂都包好后，锅中烧开水，下入饺子，水再次沸腾，饺子皮也慢慢鼓起时捞出饺子。

？

13、成品。

猪肉荠菜饺子馅怎么做好吃

1、准备食材，小麦粉180克，全麦粉40克，肥瘦相间的猪肉550克，荠菜250克，大葱15克，姜15克，香油20克，精盐适量，十三香2克，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡蛋清1个；

2、把葱、姜、荠菜切碎，猪肉切片后剁碎；

3、把切碎的葱姜和猪肉混合再剁几遍；

4、把剁好的肉放入碗内，和荠菜混合，放入适量盐、十三香、生抽、蚝油和香油；

5、然后戴手套，把馅儿抓匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用；

6、将面粉和全麦面粉混合，放入一个蛋清，少许盐，加适量水和成软硬合适的面团，盖保鲜膜醒30分钟；

7、然后把饺子包好备用；

8、锅内加水烧开后下入饺子，水开后，倒入半碗冷水；

9、重复加水、烧开三次，饺子完全熟透后捞出即可。

荠荠菜做素饺子怎么做好吃

材料：小麦面粉500克、荠菜600克、虾皮50克、盐5克、味精3克、酱油5克、大葱10克、植物油30克、香油10克

1、先将荠菜拾去杂质，用清水洗净；

2、荠菜切碎，放入盆中；

3、荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；

4、把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀；

5、搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮；

6、包馅捏成生饺子；

7、下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内即可。

荠荠菜菜的饺子怎么做

• 食材主料荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个 辅料姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺步骤1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。7.倒入2勺量的蚝油，调味。8.加2茶匙的盐，调味。9.加少许鸡精，增鲜。10.调拌均匀，花矗羔匪薏睹割色公姬制成荠菜肉馅。11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。12.下剂子，擀饺子皮，备用。13.取饺子皮，包入馅心。14.制成饺子生坏。15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。小贴士食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。

生煎多汁荠菜肉馅饺子怎么做好吃又简单

• 生煎荠菜馄饨的做法步骤1荠菜洗净后焯水，挤干水份切碎放入肉馅里2跟着放入姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精和三勺玉米淀粉3顺一个方向搅拌均匀备用4取一张馄饨皮，将肉馅放面皮上，并把面皮周围抹上清水5由上往下卷起，将两个角重叠在一起捏紧6包好的样子7冷油下锅，中火煎制8煎至底面金黄9倒入清水10水量没过馄饨三分之二，盖上盖子焖至还剩少量水份（期间可以开盖看看，以免糊锅）11撒上葱花，并把水份煎干，直至底部金黄即可12皮酥馅鲜非常美味！

荠荠菜菜的饺子怎么做

• 食材主料荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个 辅料姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺步骤1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。7.倒入2勺量的蚝油，调味。8.加2茶匙的盐，调味。9.加少许鸡精，增鲜。10.调拌均匀，花矗羔匪薏睹割色公姬制成荠菜肉馅。11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。12.下剂子，擀饺子皮，备用。13.取饺子皮，包入馅心。14.制成饺子生坏。15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。小贴士食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。